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제목 바베큐는 사랑의 문화입니다.
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 작성일 2015-07-13 14:25:23
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  • 조회수 2417
평점 5점

바베큐







바베큐의 문화적인 정의
바베큐의 본고장 미국에서 바베큐는 미식축구나 프로농구등과 함께 미국사회를 대표하는 문화 코드중에 하나라고 합니다.
미국인들이 미식축구나 야구에 열광하듯이 바베큐문화를 즐기며 사랑하기도 합니다.
그래서 미국인들의 가족모임이나 축하 파티에는 항상 바베큐가 등장합니다.
가정집 뒷뜰이나 동네공원등에서 가족이나 친지들과 다양한 재료의 고기나 해산물등 여러가지 재료들을 바베큐 그릴에서 푸짐하게
구워 여러 사람들이 함께 나누며 즐기는것이 바로 바베큐인 것입니다.
미국의 바베큐 전문가들은 바베큐를 이렇게 정의하기도 합니다.
원시시대 이후 인간이 불을 이용해 요리를 시작한 이후부터 지금까지 다른 민족들이 요리의 중심을 집안으로 옮겨오는데 성공했다면
미국인들은 야외에서 요리하기를 즐기며 고집하고 이를 즐거운 파티 문화로 만들었다고 합니다.
바베큐는 분위기 있는 프렌치 레스토랑에서처럼 격식있게 앉아 차분한 목소리로 대화를 나누며 먹는 풀코스로 차려지는 정식 코스의
스테이크와 같은 격식과 예의가 있는 음식과는 조금 다른차원의 음식입니다.
바베큐는 대부분 가정의 뒷뜰 또는 야외가든이나 캠핑장처럼 야외의 공간에서 즐겁고 흥겨운 분위기속에서 주로 남자들이 음식을 준비
하고 고기를 굽고 음식을 서로 나누며 먹는 즐겁고 행복한 음식입니다. 
하기대문에 바베큐는 매우 남성적인 요리입니다. 미국의 바베큐 문화는 남자를 중심으로 이어져 내려오고 있습니다.

할아버지에게서 배운 바베큐 요리법을 아버지가 이어서 가족들을 위해서 정성스레 요리하고 그 바베큐 요리 비법을 다시 아버지가 아들
에게 전수해 주는 가족을 중심으로 이어져 오는 아주 전형적인 가정! 가족의 문화입니다.
바베큐는 가족을 중심으로 사회를 움직이는 미국 사회를 한 단면을 보여주는 하나의 대표적인 예인 것입니다.  
요즘 한국에서도 펜션과 캠핑문화의 활성화로 바베큐 문화가 빠르게 번져 가고 있습니다. 
일반적으로 바베큐에 선택되는 고기는 주로 통돼지나 돼지 어깨살, 통삼겹, 등갈비, 양고기 소고기와 닭고기가 사용돼지만
특별한 재료에 국한되지는 않습니다
바베큐의 또 다른 의미는 사람들이 함께 모여 축하하고 먹는 바베큐 요리를 하기 위한 이벤트나
바베큐한 음식을 함께 나누는 교제나 친목의 식사 모임 또는 축하 파티를 의미하기도 합니다.

선사시대 호모에렉투스는 산불이 지난 뒤에 불에 그을린 짐승을 시작으로 불로 익혀진 음식으로 맛보고서
고기나 음식을 익혀먹게 되었다고 합니다.

고기를 익혀먹음으로써 단백질의 효율적인 섭취를 함으로써 뇌의 발달을 촉진시켜 인간의 진화에 영향을 끼쳤습니다.
 
바베큐는 세계에서 가장 오래된 음식의 요리법중의 하나입니다.
Barbecue, Barbeque, Barbaque, Barbicue, BBQ, BB-Que, Bar-BQ, Bar-B-Que, Bar-B-Cue, 'Cue, 'Que,
그리고 바베큐의 명칭이 다양한 만큼 바베큐의 정의 또한 매우 다양합니다.
바베큐란 명칭의 유래는 카리브해의 타이노 인디언들의 barbacoa라는 단어에서 유래했다고 합니다.

하지만 바베큐를 유지하고 하나의 문화 코드로가지 발전시킨 것은 미국인들입니다.
그래서 미국에는 다양한 바베큐 문화가 생겨 났고 지역별로 독특한 형태의 문화로 각자 전통을 유지하고 있습니다.

바베큐는 미국인들의 일상에서 아주 자연스럽고 심도있게 진화를 거듭하고 있습니다.
바베큐의 본고장인 미국에서는 지역별로 다양한 바베큐 문화가 나타나고 있습니다.
그래서 각 지역마다 바베큐에 주로 사용되는 고기 종류가 다릅니다.

남부 지역은 돼지고기를 텍사스 지역에서는 주로 소고기를 사용합니다.
또한 재료를 통째로 굽느냐 아니면 분할하느냐에 따라서도 지역마다 정통 바베큐다 아니다라고 하는 정의도 각각 다릅니다.





 

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