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럽 & 마리네이드 게시판입니다.
바베큐하기 전에 질긴 고기를 연하게 만들어주며 고기 자체의 건조와 근섬유의 건조를 최소화 할 수 있는 전통적인 방법이 있습니다.
그중에 하나가 마리네이드입니다.
마리네이드는 산성액체로 주로 식초가 많이 사용되었지만 최근에는 와인이나 과일즙 버터밀크 요구르트 등의 재료등 다양한 재료들이 활용되고 있습니다.
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